Resep Donat Kentang Empuk

Donat kentang empuk merupakan salah satu camilan favorit yang memiliki tekstur lembut, mengembang sempurna, dan tetap empuk meskipun sudah dingin. Penambahan kentang pada adonan membuat donat menjadi lebih lembut dan memiliki cita rasa yang gurih. Donat ini cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi, bekal anak, hingga hidangan untuk berbagai acara.

Waktu Memasak

• Persiapan: 30 menit

• Waktu fermentasi: 60–90 menit

• Memasak: 20 menit

• Total waktu: ±2 jam

• Porsi: 12–15 buah

Bahan-Bahan

Bahan Utama

• 500 gram tepung terigu protein tinggi

• 200 gram kentang, kukus lalu haluskan

• 75 gram gula pasir

• 2 kuning telur

• 11 gram ragi instan

• 200 ml susu cair hangat

• 50 gram margarin

• ½ sendok teh garam

• Minyak goreng secukupnya

Bahan Topping (Opsional)

• Gula halus

• Gula donat

• Meses cokelat

• Keju parut

• Cokelat leleh

• Matcha glaze

• Strawberry glaze

Alat yang Digunakan

• Mangkuk besar

• Mixer dengan hook adonan atau uleni manual

• Timbangan dapur

• Gelas ukur

• Rolling pin (opsional)

• Cetakan donat

• Loyang

• Kain bersih

• Wajan

• Kompor

• Sutil atau sumpit

• Rak pendingin

Cara Membuat

Campurkan tepung terigu, gula pasir, dan ragi instan ke dalam mangkuk besar. Tambahkan kentang kukus yang telah dihaluskan, kuning telur, dan susu cair hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan mulai menyatu.

Masukkan margarin dan garam, kemudian uleni kembali hingga adonan menjadi kalis dan elastis. Adonan yang baik dapat ditarik tipis tanpa mudah robek (windowpane test).

Tutup adonan menggunakan kain bersih, lalu diamkan selama 45–60 menit atau hingga mengembang sekitar dua kali lipat.

Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara. Bagi adonan masing-masing sekitar 40–50 gram, kemudian bulatkan dan diamkan selama 10 menit.

Lubangi bagian tengah adonan menggunakan jari atau cetakan donat. Susun di atas loyang yang telah ditaburi sedikit tepung, kemudian diamkan kembali selama 20–30 menit hingga mengembang.

Panaskan minyak dengan api kecil hingga sedang. Goreng donat satu per satu. Cukup balik donat satu kali agar terbentuk white ring (garis putih) yang menjadi ciri khas donat yang mengembang sempurna.

Angkat donat dan tiriskan di atas rak pendingin hingga minyak berkurang. Setelah agak dingin, tambahkan topping sesuai selera.

Tips Agar Donat Kentang Empuk

Gunakan kentang yang dikukus, bukan direbus, agar kadar air tidak berlebihan. Pastikan ragi masih aktif agar adonan dapat mengembang dengan sempurna. Jangan menambahkan terlalu banyak tepung saat membentuk adonan karena dapat membuat donat menjadi keras. Gunakan api kecil hingga sedang saat menggoreng agar donat matang merata tanpa cepat gosong. Donat sebaiknya hanya dibalik satu kali agar menghasilkan tekstur yang lembut dan cincin putih yang cantik.

Penyajian

Sajikan donat kentang setelah diberi topping favorit seperti gula halus, cokelat leleh, meses, atau keju parut. Donat ini paling nikmat disantap bersama secangkir teh hangat, kopi, atau susu. Selain untuk camilan keluarga, donat kentang juga cocok dijadikan ide jualan karena teksturnya yang lembut dan tampilannya yang menarik.

Penutup

Donat kentang empuk adalah camilan yang selalu disukai berbagai kalangan. Dengan bahan-bahan sederhana dan langkah pembuatan yang mudah diikuti, Anda dapat menghasilkan donat yang lembut, mengembang, dan lezat seperti buatan toko roti. Selamat mencoba resep ini di rumah, semoga berhasil dan menjadi favorit keluarga maupun pelanggan Anda.