Resep Sambal Ijo Padang

Sambal ijo Padang merupakan salah satu pelengkap khas masakan Minang yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan sedikit segar. Berbeda dengan sambal merah, sambal ijo dibuat menggunakan cabai hijau dan tomat hijau sehingga menghasilkan warna hijau alami yang menggugah selera. Sambal ini sangat cocok disajikan bersama ayam pop, rendang, dendeng balado, ikan goreng, lele, hingga aneka lauk khas Padang.

Waktu Memasak

• Persiapan: 10 menit

• Memasak: 15 menit

• Total Waktu: 25 menit

• Porsi: 4–5 orang

Bahan-Bahan

Bahan Utama

• 200 gram cabai hijau besar

• 20 buah cabai rawit hijau (sesuaikan tingkat kepedasan)

• 8 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 3 buah tomat hijau ukuran sedang

• 1 sendok teh garam

• 1 sendok teh gula pasir

• ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)

• 5 sendok makan minyak goreng

Alat yang Digunakan

• Pisau

• Talenan

• Kukusan atau panci

• Blender atau cobek

• Wajan

• Kompor

• Sutil

• Mangkuk atau cobek saji

Cara Membuat

Cuci bersih cabai hijau, cabai rawit hijau, bawang merah, bawang putih, dan tomat hijau. Tiriskan hingga bersih.

Kukus seluruh bahan selama kurang lebih 8–10 menit hingga cabai dan tomat menjadi layu. Proses mengukus akan membuat sambal memiliki rasa yang lebih lembut dan warna tetap hijau alami.

Setelah agak dingin, ulek atau blender seluruh bahan secara kasar. Jangan menghaluskan terlalu lembut agar tekstur khas sambal ijo tetap terjaga.

Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Masukkan sambal yang telah diulek, lalu tumis menggunakan api sedang hingga harum dan matang.

Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk jika digunakan. Aduk rata dan masak selama sekitar 5 menit hingga sambal mengeluarkan sedikit minyak.

Koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, angkat dan biarkan sedikit hangat sebelum disajikan.

Tips Agar Sambal Ijo Lebih Lezat

Gunakan cabai hijau dan tomat hijau yang masih segar agar warna sambal tetap cerah. Mengukus bahan lebih disarankan daripada merebus karena dapat menjaga cita rasa dan warna alami cabai. Jangan menghaluskan sambal terlalu lembut agar teksturnya tetap khas seperti sambal ijo Padang. Tumis sambal hingga matang agar aromanya lebih harum dan tahan disimpan lebih lama.

Penyajian

Sajikan sambal ijo Padang sebagai pelengkap berbagai hidangan favorit, seperti ayam pop, rendang, gulai ayam, dendeng balado, ikan goreng, lele goreng, telur balado, atau tahu dan tempe goreng. Sambal ini juga sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat.

Penutup

Sambal ijo Padang adalah salah satu sambal khas Nusantara yang memiliki cita rasa pedas, gurih, dan segar dengan aroma cabai hijau yang khas. Cara pembuatannya yang sederhana membuat sambal ini mudah dipraktikkan di rumah. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menghadirkan sambal ijo Padang yang autentik untuk melengkapi berbagai hidangan favorit keluarga. Selamat mencoba, semoga hasilnya lezat dan menggugah selera.