Resep Tempe Mendoan

Tempe mendoan merupakan salah satu camilan khas Indonesia yang berasal dari Banyumas, Jawa Tengah. Ciri khasnya adalah balutan adonan tepung berbumbu yang tipis dan digoreng setengah matang, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut di bagian dalam dengan lapisan luar yang tidak terlalu renyah. Tempe mendoan sangat nikmat disantap saat masih hangat bersama cabai rawit atau sambal kecap.

Waktu Memasak

• Persiapan: 15 menit

• Memasak: 10 menit

• Total waktu: 25 menit

• Porsi: 4 orang

Bahan-Bahan

Bahan Utama

• 1 papan tempe, iris tipis lebar (sekitar 12–15 potong)

• Minyak goreng secukupnya

Bahan Adonan Tepung

• 200 gram tepung terigu

• 2 sendok makan tepung beras

• 1 batang daun bawang, iris tipis

• 1 sendok teh ketumbar bubuk

• ½ sendok teh kunyit bubuk (opsional)

• 2 siung bawang putih, haluskan

• ½ sendok teh garam

• ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)

• 250–300 ml air

Alat yang Digunakan

• Pisau

• Talenan

• Mangkuk besar

• Sendok atau whisk

• Wajan

• Kompor

• Penjepit atau sutil

• Piring saji

• Tisu dapur (opsional)

Cara Membuat

Mulailah dengan mengiris tempe setipis mungkin agar menghasilkan tekstur mendoan yang khas. Setelah itu, siapkan mangkuk lalu campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih halus, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam, kaldu bubuk, dan irisan daun bawang. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi halus dan memiliki kekentalan sedang, tidak terlalu encer maupun terlalu kental.

Panaskan minyak dalam wajan menggunakan api sedang. Celupkan setiap lembar tempe ke dalam adonan hingga seluruh permukaannya terlapisi secara merata. Masukkan ke dalam minyak panas dan goreng selama sekitar 1–2 menit pada setiap sisi. Tempe mendoan tidak perlu digoreng hingga berwarna kecokelatan; cukup sampai adonan matang namun masih terlihat lembut agar cita rasa khasnya tetap terjaga.

Setelah matang, angkat tempe mendoan dan tiriskan sejenak agar minyak berlebih berkurang.

Tips Agar Tempe Mendoan Lebih Nikmat

Gunakan tempe yang masih segar agar rasanya lebih gurih dan teksturnya lembut. Irisan tempe sebaiknya tipis sehingga adonan dapat menempel dengan baik. Saat menggoreng, gunakan api sedang agar adonan matang merata tanpa cepat mengering. Jika menyukai tekstur yang sedikit lebih renyah, tempe dapat digoreng beberapa detik lebih lama, namun jangan sampai terlalu kering karena akan menghilangkan ciri khas mendoan.

Penyajian

Sajikan tempe mendoan selagi hangat di atas piring saji. Hidangan ini sangat cocok dipadukan dengan cabai rawit hijau, sambal kecap yang diberi irisan bawang merah dan cabai, atau ditemani secangkir teh hangat maupun kopi. Tempe mendoan juga dapat dijadikan lauk pendamping nasi atau camilan saat berkumpul bersama keluarga.

Penutup

Tempe mendoan adalah sajian sederhana yang memiliki cita rasa gurih dan tekstur lembut yang khas. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang praktis, siapa pun dapat membuatnya di rumah. Selamat mencoba resep ini, dan semoga tempe mendoan buatan Anda menjadi hidangan favorit keluarga.