Resep Tempura Udon, Gurih, Hangat, dan Lezat

Pembuka

Tempura Udon merupakan hidangan khas Jepang yang memadukan mi udon kenyal dengan kuah dashi yang gurih dan tempura yang renyah. Perpaduan kuah hangat dengan udon yang lembut serta tempura yang garing membuat hidangan ini cocok dinikmati kapan saja.

Resep Tempura Udon cukup praktis dibuat di rumah. Anda dapat menggunakan tempura udang maupun berbagai jenis sayuran sesuai selera.

Bahan-Bahan

Untuk membuat 2 porsi Tempura Udon, siapkan bahan berikut:

Bahan Udon

• 2 porsi mi udon

• 700 ml kaldu dashi

• 2 batang daun bawang, iris tipis

• 2 lembar nori, potong kecil, opsional

• 1 sendok teh wijen sangrai, opsional

Bumbu Kuah

• 2 sendok makan kecap asin Jepang

• 1 sendok makan mirin

• 1 sendok teh gula pasir

• ½ sendok teh garam

• 700 ml kaldu dashi

Bahan Tempura Udang

• 6 ekor udang, kupas dan sisakan ekornya

• 100 gram tepung terigu

• 50 gram tepung maizena

• 1 butir telur

• 150 ml air dingin

• Minyak goreng secukupnya

Bahan Tempura Sayuran, Opsional

• ½ buah wortel, iris tipis

• ½ buah ubi jalar, iris tipis

• 4 buah buncis

• ½ buah terong, iris

• ½ buah bawang bombai, iris

Alat yang Digunakan

• Panci

• Wajan

• Saringan

• Mangkuk

• Pisau

• Talenan

• Sumpit

• Penjepit makanan

• Mangkuk saji

Cara Menyiapkan Udang

Kupas kulit udang dan bersihkan bagian punggungnya.

Sisakan bagian ekor agar tempura terlihat lebih menarik.

Buat beberapa sayatan kecil pada bagian bawah udang agar bentuknya tidak terlalu melengkung ketika digoreng.

Keringkan udang menggunakan tisu dapur agar adonan tempura dapat menempel dengan baik.

Cara Membuat Adonan Tempura

Masukkan tepung terigu dan tepung maizena ke dalam mangkuk.

Kocok telur bersama air dingin secara ringan.

Tuangkan campuran telur dan air ke dalam tepung.

Aduk sebentar saja hingga tercampur. Jangan mengaduk terlalu lama karena adonan tempura sebaiknya tidak terlalu halus.

Adonan yang sedikit menggumpal justru dapat menghasilkan tekstur tempura yang lebih renyah.

Cara Menggoreng Tempura

Panaskan minyak dalam wajan menggunakan api sedang hingga panas.

Celupkan udang ke dalam adonan tempura.

Masukkan udang secara perlahan ke dalam minyak panas.

Goreng hingga lapisan tempura berwarna kuning keemasan dan renyah.

Angkat dan tiriskan.

Jika menggunakan sayuran, celupkan sayuran ke dalam adonan kemudian goreng hingga renyah dan matang.

Tiriskan semua tempura menggunakan rak atau saringan agar minyak berlebih berkurang.

Cara Membuat Kuah Udon

Tuangkan kaldu dashi ke dalam panci.

Panaskan menggunakan api sedang.

Tambahkan kecap asin Jepang, mirin, gula pasir, dan garam.

Aduk hingga semua bumbu larut.

Masak hingga kuah panas dan harum.

Cicipi kuah kemudian sesuaikan rasa sesuai selera.

Cara Memasak Mi Udon

Didihkan air dalam panci terpisah.

Masukkan mi udon dan masak sesuai petunjuk pada kemasan.

Masak hingga teksturnya lembut tetapi tetap kenyal.

Angkat kemudian tiriskan.

Jika diperlukan, bilas sebentar dengan air hangat agar mi tidak terlalu lengket.

Penyajian Tempura Udon

Masukkan mi udon ke dalam mangkuk saji.

Tuangkan kuah dashi panas hingga mi terendam.

Letakkan tempura udang di atas atau di samping mi.

Tambahkan tempura sayuran jika digunakan.

Taburkan daun bawang, wijen sangrai, dan nori sebagai pelengkap.

Sajikan Tempura Udon selagi panas.

Tips Membuat Tempura Renyah

Gunakan air yang benar-benar dingin untuk membuat adonan tempura.

Jangan mengaduk adonan terlalu lama.

Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum tempura digoreng.

Jangan memasukkan terlalu banyak tempura sekaligus karena dapat menurunkan suhu minyak.

Tiriskan tempura dengan baik agar tetap renyah.

Untuk mendapatkan tekstur terbaik, letakkan tempura di atas udon sesaat sebelum disantap.

Variasi Tempura Udon

Selain udang, Anda dapat menggunakan berbagai jenis sayuran seperti wortel, terong, ubi jalar, bawang bombai, jamur, dan buncis.

Untuk versi yang lebih mengenyangkan, tambahkan telur rebus, ayam, atau tahu.

Jika menyukai rasa pedas, tambahkan cabai bubuk Jepang atau chili oil ke dalam kuah.

Penyajian

Sajikan Tempura Udon dalam mangkuk besar saat masih panas.

Tata mi, kuah, tempura udang, dan sayuran dengan rapi agar tampilannya semakin menggugah selera.

Tempura dapat dicelupkan ke dalam kuah sebelum disantap atau dinikmati dalam keadaan renyah bersama mi.

Penutup

Tempura Udon merupakan hidangan Jepang yang menggabungkan tekstur lembut dan kenyal dari udon dengan kerenyahan tempura. Kuah dashi yang gurih dan hangat membuat hidangan ini semakin nikmat dan cocok dinikmati bersama keluarga.

Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah memasak yang cukup sederhana, Anda dapat membuat Tempura Udon ala Jepang sendiri di rumah. Sajikan segera selagi panas agar tempura tetap renyah dan udon tetap kenyal. Selamat mencoba!