Resep Tempe Bacem, Manis, Gurih, dan Lezat

Pembuka

Tempe bacem merupakan salah satu hidangan tradisional yang terkenal dengan cita rasa manis dan gurih. Tempe dimasak perlahan bersama bumbu, gula merah, kecap manis, dan berbagai rempah hingga bumbunya meresap.

Setelah dibacem, tempe dapat langsung disajikan atau digoreng sebentar hingga bagian luarnya kecokelatan. Tempe bacem sangat cocok menjadi lauk sederhana untuk makan siang maupun makan malam.

Bahan-Bahan

Bahan Utama

• 1 papan tempe

• 500 ml air kelapa

• 2 lembar daun salam

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 1 batang serai, memarkan

• 3 sendok makan kecap manis

• 75 gram gula merah, sisir

• 1 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh gula pasir

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 1 sendok teh ketumbar

• 2 butir kemiri

• 2 cm kunyit

Alat yang Digunakan

• Pisau

• Talenan

• Cobek atau blender

• Panci atau wajan

• Spatula

• Saringan

• Piring saji

Cara Menyiapkan Tempe

1. Potong tempe menjadi beberapa bagian sesuai selera.

2. Usahakan potongan tidak terlalu tipis agar tempe tidak mudah hancur saat dimasak.

3. Kerat tipis permukaan tempe menggunakan pisau agar bumbu lebih mudah meresap.

4. Sisihkan tempe.

Cara Membuat Bumbu

1. Masukkan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, dan kunyit ke dalam cobek atau blender.

2. Haluskan semua bahan hingga menjadi bumbu yang lembut.

3. Sisihkan bumbu yang sudah dihaluskan.

Cara Membuat Tempe Bacem

1. Susun potongan tempe di dalam panci atau wajan.

2. Masukkan bumbu halus.

3. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai.

4. Tuangkan air kelapa.

5. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan gula pasir.

6. Aduk perlahan hingga semua bumbu tercampur.

7. Masak menggunakan api sedang hingga mendidih.

8. Setelah mendidih, kecilkan api.

9. Masak perlahan hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam tempe.

10. Sesekali balik tempe dengan hati-hati agar bumbu merata.

11. Setelah air hampir habis, matikan api.

12. Tempe bacem bisa langsung disajikan atau digoreng terlebih dahulu.

Cara Menggoreng Tempe Bacem

1. Panaskan minyak secukupnya dengan api sedang.

2. Masukkan tempe bacem satu per satu.

3. Goreng sebentar hingga permukaannya berwarna kecokelatan.

4. Jangan menggoreng terlalu lama karena gula merah dan kecap dapat membuat tempe cepat gosong.

5. Angkat dan tiriskan.

6. Tempe bacem goreng siap disajikan.

Tips Membuat Tempe Bacem

• Gunakan tempe yang masih segar dan padat.

• Potong tempe dengan ukuran yang cukup tebal agar tidak mudah hancur.

• Masak dengan api kecil setelah bumbu mendidih agar bumbu lebih meresap.

• Balik tempe secara perlahan selama proses memasak.

• Jangan menggoreng tempe bacem terlalu lama karena kandungan gula dapat membuat permukaannya cepat gosong.

• Jika ingin rasa lebih manis, tambahkan gula merah atau kecap manis sesuai selera.

• Tempe bacem yang sudah dimasak dapat disimpan terlebih dahulu dan digoreng ketika akan disajikan.

Variasi Tempe Bacem

Tempe Bacem Pedas

Tambahkan beberapa cabai rawit atau cabai merah ke dalam bumbu halus untuk memberikan rasa pedas.

Tempe Bacem Goreng

Setelah proses membacem selesai, goreng tempe sebentar hingga bagian luarnya kecokelatan. Versi ini cocok untuk disajikan sebagai lauk dengan nasi hangat.

Tempe Bacem Tahu

Tambahkan tahu putih bersama tempe ketika proses membacem. Tahu akan menyerap bumbu manis dan gurih dengan baik.

Tempe Bacem Tanpa Air Kelapa

Jika tidak memiliki air kelapa, gunakan air biasa. Rasa tetap nikmat dengan bumbu gula merah, kecap, dan rempah yang cukup.

Sambal Pendamping

Tempe bacem sangat cocok disajikan bersama sambal. Sambal bawang, sambal terasi, atau sambal cabai merah dapat menjadi pilihan.

Untuk rasa yang lebih segar, tambahkan lalapan seperti mentimun, kemangi, dan kol.

Cara Penyajian

Susun tempe bacem yang sudah digoreng di atas piring saji. Sajikan bersama nasi putih hangat, sambal, dan lalapan.

Tempe bacem juga dapat menjadi lauk pendamping untuk sayur bening, sayur asem, tumis kangkung, atau hidangan rumahan lainnya.

Penutup

Tempe bacem merupakan hidangan sederhana dengan cita rasa manis, gurih, dan harum rempah. Proses memasaknya memang membutuhkan waktu agar bumbu dapat meresap, tetapi hasilnya sepadan dengan rasa yang dihasilkan.

Dengan bahan yang mudah ditemukan, tempe bacem bisa menjadi pilihan lauk keluarga yang lezat. Goreng sebentar sebelum disajikan untuk mendapatkan aroma yang lebih harum dan permukaan tempe yang kecokelatan.