Resep Ayam Khas Lombok

Ayam khas Lombok merupakan salah satu hidangan Nusantara yang terkenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan kaya akan rempah-rempah. Salah satu ciri khasnya adalah penggunaan cabai merah, cabai rawit, bawang, terasi, dan kencur yang menghasilkan rasa pedas yang kuat namun tetap nikmat. Bumbu yang meresap hingga ke dalam daging ayam membuat setiap suapan terasa lezat dan menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga, terutama bagi pecinta masakan pedas.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung atau ayam negeri, potong menjadi 8–10 bagian

• 500 ml air

• 2 batang serai, memarkan

• 4 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 3 sendok makan minyak goreng

• Air perasan 1 buah jeruk nipis

• Garam secukupnya

• 1 sendok teh gula pasir

• 1 sendok makan kaldu ayam bubuk (opsional)

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 10 buah cabai merah keriting

• 10–15 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)

• 4 butir kemiri, sangrai

• 3 cm kencur

• 3 cm jahe

• 2 cm kunyit

• 1 sendok teh terasi bakar

• 1 sendok teh ketumbar bubuk

• ½ sendok teh merica bubuk

Cara Membuat

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bau amis berkurang. Setelah itu, bilas hingga bersih dan tiriskan sebelum dimasak.

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang. Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, kemudian aduk hingga seluruh bagian ayam terbalut rata. Masak beberapa menit sampai warna ayam berubah dan aroma rempah semakin kuat.

Tuangkan air ke dalam wajan, lalu tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga ayam empuk dan kuah mulai menyusut. Lanjutkan memasak hingga bumbu mengental dan meresap sempurna ke dalam daging ayam, sehingga menghasilkan rasa pedas, gurih, dan aroma rempah yang khas.

Setelah ayam matang, angkat dan sajikan di atas piring saji. Agar tampilannya semakin menggugah selera, taburkan bawang goreng dan irisan cabai merah di atas ayam sebelum disajikan.

Ayam khas Lombok paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat, sambal beberuk khas Lombok, plecing kangkung, serta irisan mentimun dan kemangi segar. Perpaduan rasa pedas yang menggigit dengan rempah yang kaya menjadikan hidangan ini cocok untuk makan bersama keluarga maupun disajikan saat acara spesial.