Resep Es Pisang Ijo Khas Sulawesi

Es Pisang Ijo merupakan salah satu minuman sekaligus hidangan penutup khas Makassar, Sulawesi Selatan, yang sangat populer di berbagai daerah di Indonesia. Minuman ini memiliki perpaduan rasa manis, gurih, dan segar dari pisang yang dibalut adonan hijau lembut, disiram saus santan yang creamy, sirup merah, serta es batu. Teksturnya yang lembut berpadu dengan kuah yang dingin menjadikan Es Pisang Ijo sangat cocok dinikmati saat cuaca panas maupun sebagai hidangan penutup setelah makan bersama keluarga.

Bahan-bahan

Bahan Pisang Ijo

• 6 buah pisang raja matang

• 200 gram tepung beras

• 50 gram tepung terigu

• 400 ml santan

• 2 lembar daun pandan

• ½ sendok teh garam

• Pasta pandan secukupnya hingga berwarna hijau

Bahan Saus Santan

• 500 ml santan

• 2 sendok makan tepung beras

• 2 sendok makan gula pasir

• ½ sendok teh garam

• 1 lembar daun pandan

Pelengkap

• Sirup cocopandan secukupnya

• Es batu atau es serut secukupnya

• Susu kental manis (opsional)

Cara Membuat

Kupas pisang raja, kemudian kukus selama kurang lebih 10–15 menit hingga matang. Sambil menunggu, campurkan tepung beras, tepung terigu, santan, garam, dan pasta pandan ke dalam satu wadah. Aduk hingga adonan benar-benar halus tanpa menggumpal, kemudian masak di atas api kecil sambil terus diaduk sampai adonan mengental dan kalis.

Setelah adonan hangat, ambil secukupnya lalu pipihkan di atas plastik atau daun pisang. Letakkan satu buah pisang kukus di atasnya, kemudian bungkus hingga seluruh permukaan pisang tertutup adonan hijau secara merata. Kukus kembali selama kurang lebih 15 menit hingga lapisan adonan matang, lalu angkat dan biarkan dingin sebelum dipotong-potong.

Untuk membuat saus santan, campurkan santan, tepung beras, gula pasir, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga saus mengental dan terasa lembut. Setelah matang, angkat dan biarkan hingga suhu ruang.

Siapkan mangkuk atau gelas saji, susun potongan pisang ijo di dalamnya, lalu siram dengan saus santan yang telah dibuat. Tambahkan es batu atau es serut secukupnya, kemudian tuangkan sirup cocopandan dan susu kental manis sesuai selera. Sajikan Es Pisang Ijo selagi dingin agar memberikan sensasi segar, manis, dan gurih yang khas. Minuman tradisional khas Sulawesi ini sangat cocok dinikmati bersama keluarga maupun disajikan saat acara spesial sebagai hidangan penutup yang menyegarkan.