Resep Ayam Khas Papua

Ayam khas Papua merupakan hidangan yang mengutamakan cita rasa alami dari daging ayam yang dipadukan dengan rempah-rempah Nusantara. Masakan ini memiliki rasa gurih, harum, dan sedikit pedas, dengan aroma khas dari daun kemangi, serai, serta jahe yang membuat hidangan semakin menggugah selera. Ayam khas Papua sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga. Agar semakin lengkap, hidangan ini biasanya dinikmati bersama nasi putih hangat, papeda, atau ubi rebus sebagai makanan pendamping.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung atau ayam negeri, potong menjadi 8–10 bagian

• 500 ml air

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 1 ikat daun kemangi

• 2 sendok makan minyak goreng

• Air perasan 1 buah jeruk nipis

• Garam secukupnya

• 1 sendok teh gula pasir

• 1 sendok makan kaldu ayam bubuk

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah keriting

• 8 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat kepedasan)

• 3 butir kemiri, sangrai

• 3 cm jahe

• 2 cm kunyit

• 1 sendok teh ketumbar bubuk

• ½ sendok teh merica bubuk

Cara Membuat

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit agar aroma amis berkurang. Setelah itu, bilas hingga bersih dan tiriskan sebelum dimasak.

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum serta matang. Masukkan potongan ayam, kemudian aduk hingga seluruh bagian ayam terbalut bumbu secara merata. Masak beberapa menit sampai warna ayam berubah dan bumbu mulai meresap ke dalam daging.

Tuangkan air ke dalam wajan, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah menyusut. Setelah bumbu mengental, masukkan daun kemangi, lalu aduk perlahan hingga layu dan aromanya keluar. Koreksi rasa sesuai selera sebelum api dimatikan.

Angkat ayam khas Papua dan sajikan di atas piring saji. Hidangan ini akan semakin nikmat jika disajikan selagi hangat bersama nasi putih, papeda, atau ubi rebus. Tambahkan sambal rica atau sambal cabai rawit serta lalapan segar sebagai pelengkap agar cita rasa gurih, pedas, dan harum rempah semakin terasa. Menu ini cocok menjadi sajian spesial untuk keluarga maupun acara istimewa.