Resep Ayam Khas Sumatera

Ayam khas Sumatera merupakan salah satu hidangan Nusantara yang terkenal dengan cita rasa gurih, kaya rempah, dan sedikit pedas. Perpaduan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, lengkuas, serai, serta santan menghasilkan masakan dengan aroma yang harum dan bumbu yang meresap hingga ke dalam daging ayam. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga. Agar semakin nikmat, ayam khas Sumatera dapat disantap bersama nasi putih hangat, sambal hijau, daun singkong rebus, atau lalapan segar.

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian

• 500 ml santan sedang

• 200 ml santan kental

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 2 lembar daun kunyit, simpulkan (opsional)

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 3 sendok makan minyak goreng

• Air perasan 1 buah jeruk nipis

• Garam secukupnya

• 1 sendok teh gula pasir

• 1 sendok makan kaldu ayam bubuk

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 8 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

• 5 butir kemiri, sangrai

• 3 cm kunyit, bakar sebentar

• 3 cm jahe

• 1 sendok teh ketumbar bubuk

• ½ sendok teh jintan bubuk

• ½ sendok teh merica bubuk

Cara Membuat

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, kemudian diamkan selama kurang lebih 15 menit agar aroma amis berkurang. Setelah itu, bilas hingga bersih dan tiriskan sebelum dimasak.

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan lengkuas hingga benar-benar harum dan matang. Masukkan potongan ayam, kemudian aduk hingga seluruh bagian ayam terbalut bumbu secara merata. Masak beberapa menit sampai warna ayam berubah dan bumbu mulai meresap.

Tuangkan santan sedang ke dalam wajan sambil terus diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan garam, gula, dan kaldu ayam bubuk, lalu masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah mulai menyusut. Setelah itu, masukkan santan kental dan lanjutkan memasak sambil sesekali diaduk hingga bumbu mengental dan melapisi seluruh bagian ayam.

Setelah ayam matang sempurna dan bumbu meresap, angkat lalu sajikan di atas piring saji. Hidangan ini akan semakin lezat jika ditaburi bawang goreng dan disajikan bersama nasi putih hangat, sambal hijau khas Sumatera, daun singkong rebus, serta irisan mentimun dan tomat. Perpaduan rempah yang kaya dengan kuah santan yang gurih menjadikan ayam khas Sumatera sebagai salah satu sajian istimewa yang cocok dinikmati bersama keluarga.