Resep Ayam Masak Khas Kalimantan yang Gurih dan Kaya Rempah

Ayam masak khas Kalimantan merupakan hidangan dengan cita rasa gurih, harum, dan kaya akan rempah. Perpaduan bumbu tradisional dengan ayam yang dimasak hingga meresap membuat hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Bahan-Bahan

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8–10 bagian

• 500 ml santan

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 1 buah tomat, potong-potong

• 2 sendok makan minyak goreng

• 1 sendok teh garam

• 1 sendok teh gula pasir

• ½ sendok teh kaldu bubuk

• Air secukupnya

Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 5 buah cabai merah

• 3 butir kemiri, sangrai

• 2 cm kunyit

• 2 cm jahe

• 1 sendok teh ketumbar

Cara Membuat

1. Bersihkan potongan ayam, kemudian cuci hingga bersih dan tiriskan.

2. Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.

3. Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

4. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis kembali hingga bumbu semakin harum.

5. Masukkan potongan ayam, lalu aduk hingga seluruh permukaan ayam tercampur rata dengan bumbu.

6. Tuangkan sedikit air, kemudian masak ayam hingga setengah matang dan bumbu mulai meresap.

7. Masukkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

8. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk hingga rata.

9. Masukkan potongan tomat, lalu masak dengan api kecil hingga ayam benar-benar matang dan kuah mengental.

10. Koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, matikan api.

11. Sajikan ayam masak khas Kalimantan selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Memasak

Agar rasanya semakin lezat, gunakan ayam segar dan masak dengan api kecil setelah santan dimasukkan. Proses memasak yang perlahan akan membuat bumbu lebih meresap ke dalam daging ayam dan menghasilkan kuah yang gurih serta harum.

Penutup

Ayam masak khas Kalimantan ini bisa menjadi pilihan menu rumahan yang istimewa. Rasanya yang gurih, sedikit pedas, dan kaya rempah membuat hidangan ini semakin nikmat disantap bersama nasi putih hangat dan sambal favorit keluarga.