Resep Sayur Sop Ala Kalimantan

Bahan-bahan

• 300 gram daging sapi (sandung lamur atau iga), potong sesuai selera

• 2 liter air

• 2 buah wortel, iris bulat

• 2 buah kentang, potong dadu

• 1 buah jagung manis, potong 3–4 bagian

• 100 gram kol, potong kasar

• 10 batang buncis, potong 3 cm

• 2 batang daun bawang, iris

• 2 batang seledri, iris

• 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• ½ sdt merica butir

• ½ sdt pala bubuk

• 1 sdt garam

• ½ sdt kaldu sapi bubuk (opsional)

Bumbu Tambahan

• 2 lembar daun salam

• 2 cm jahe, geprek

• 1 batang kayu manis kecil (ciri khas aroma hangat ala Kalimantan, opsional)

• 1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Buang kotoran yang mengapung agar kuah tetap bening.

2. Haluskan bumbu, lalu tumis bersama daun salam dan jahe hingga harum.

3. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging.

4. Tambahkan jagung, wortel, dan kentang. Masak sekitar 10–15 menit hingga mulai empuk.

5. Masukkan buncis dan kol, lalu masak 3–5 menit agar sayuran tetap segar.

6. Koreksi rasa dengan garam, merica, dan kaldu bubuk bila digunakan.

7. Terakhir, masukkan daun bawang dan seledri. Aduk sebentar lalu matikan api.

8. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Tips Khas Ala Kalimantan

• Gunakan daging sapi segar atau iga agar kuah terasa lebih gurih.

• Tambahan sedikit kayu manis memberikan aroma hangat yang khas tanpa mengubah rasa sop.

• Sajikan bersama nasi putih hangat, sambal terasi, dan jeruk limau untuk cita rasa yang lebih nikmat.

Porsi: 4–5 orang
Waktu memasak: ±60 menit