Resep Ikan Kembung Balado

Ikan kembung balado merupakan salah satu hidangan rumahan khas Indonesia yang terkenal dengan perpaduan rasa gurih dari ikan goreng dan sambal balado yang pedas, segar, serta kaya rempah. Menu ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Selain rasanya yang lezat, ikan kembung juga kaya akan protein dan omega-3 sehingga baik untuk dikonsumsi oleh seluruh anggota keluarga.

Waktu Memasak

• Persiapan: 20 menit

• Memasak: 25 menit

• Total waktu: 45 menit

• Porsi: 4 orang

Bahan-Bahan

Bahan Utama

• 4 ekor ikan kembung ukuran sedang, bersihkan

• 1 buah jeruk nipis

• 1 sendok teh garam

• ½ sendok teh kunyit bubuk atau 2 cm kunyit yang dihaluskan

• Minyak goreng secukupnya

Bahan Sambal Balado

• 10 buah cabai merah keriting

• 8 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

• 6 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 buah tomat merah

• 2 lembar daun jeruk (opsional)

• 2 sendok makan minyak goreng

• 1 sendok makan gula merah, sisir halus

• ½ sendok teh garam

• ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)

• 1 sendok makan air perasan jeruk limau (opsional)

Alat yang Digunakan

• Pisau

• Talenan

• Cobek dan ulekan atau blender

• Wajan

• Kompor

• Penjepit atau sutil

• Piring saji

• Mangkuk

Cara Membuat

Lumuri ikan kembung dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan kunyit. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bau amis berkurang dan bumbu meresap.

Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak, lalu goreng ikan hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

Rebus atau goreng sebentar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu. Haluskan semua bahan menggunakan cobek atau blender sesuai tekstur yang diinginkan.

Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, lalu aduk hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak. Jika suka, tambahkan air perasan jeruk limau untuk memberikan rasa segar.

Masukkan ikan kembung goreng ke dalam wajan. Balik perlahan hingga seluruh permukaan ikan terbalut sambal balado. Masak selama 2–3 menit agar bumbu semakin meresap, lalu angkat.

Tips Agar Ikan Kembung Balado Lebih Lezat

Pilih ikan kembung yang masih segar dengan mata jernih dan insang berwarna merah. Goreng ikan hingga kulitnya sedikit renyah agar tidak mudah hancur saat dicampur sambal. Masak sambal hingga benar-benar matang supaya rasanya lebih nikmat dan tidak langu. Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan jumlah cabai yang digunakan.

Penyajian

Sajikan ikan kembung balado selagi hangat di atas piring saji. Hidangan ini sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat, lalapan segar seperti mentimun dan kemangi, serta kerupuk atau sambal tambahan sesuai selera.

Penutup

Ikan kembung balado adalah hidangan sederhana yang kaya rasa dan mudah dibuat di rumah. Perpaduan ikan yang gurih dengan sambal balado yang pedas dan harum menjadikan menu ini selalu menggugah selera. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menghadirkan lauk rumahan yang lezat dan bergizi untuk keluarga. Selamat mencoba, semoga hasilnya memuaskan dan menjadi salah satu menu favorit di rumah.