Resep Empal Daging Manis Gurih

Empal daging manis gurih merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang dibuat dari daging sapi yang direbus hingga empuk, kemudian dimasak bersama bumbu rempah dan digoreng sebentar hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan. Perpaduan rasa manis dari gula merah dan kecap manis dengan gurihnya rempah membuat empal daging menjadi lauk favorit yang cocok disajikan untuk makan siang, makan malam, maupun acara spesial bersama keluarga.

Waktu Memasak

• Persiapan: 20 menit

• Memasak: 90 menit

• Total waktu: 1 jam 50 menit

• Porsi: 5–6 orang

Bahan-Bahan

Bahan Utama

• 700 gram daging sapi (has luar, gandik, atau sengkel)

• 800 ml air

• 3 lembar daun salam

• 2 batang serai, memarkan

• 4 cm lengkuas, memarkan

• 3 sendok makan kecap manis

• 2 sendok makan gula merah, sisir halus

• 1 sendok teh garam

• ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)

• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 4 butir kemiri, sangrai

• 1 sendok teh ketumbar

• ½ sendok teh merica butir

• 2 cm jahe

Alat yang Digunakan

• Pisau

• Talenan

• Blender atau cobek

• Panci

• Wajan

• Kompor

• Sutil

• Penjepit makanan

• Mangkuk

• Piring saji

Cara Membuat

Rebus daging sapi bersama air hingga setengah empuk. Setelah itu, angkat dan potong-potong sesuai selera dengan ketebalan sekitar 1 cm. Sisihkan air rebusan karena akan digunakan kembali saat proses memasak.

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, dan jahe. Panaskan minyak di dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga seluruh permukaan daging terbalut bumbu.

Tuangkan sebagian air rebusan daging, kemudian masak menggunakan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap. Masak hingga kuah menyusut dan hampir habis.

Panaskan minyak goreng, lalu goreng empal sebentar hingga bagian luar berwarna kecokelatan. Jangan menggoreng terlalu lama agar bagian dalam daging tetap empuk dan juicy. Angkat, lalu tiriskan.

Tips Agar Empal Daging Empuk

Gunakan bagian daging yang memiliki sedikit lemak agar hasilnya lebih empuk dan gurih. Iris daging melawan arah serat agar lebih mudah dikunyah. Masak menggunakan api kecil supaya bumbu meresap sempurna. Saat menggoreng, cukup lakukan sebentar hingga permukaannya kecokelatan agar tekstur daging tetap lembut.

Penyajian

Sajikan empal daging manis gurih selagi hangat bersama nasi putih hangat. Tambahkan sambal terasi, lalapan segar, dan taburan bawang goreng agar cita rasanya semakin nikmat. Empal juga cocok disajikan bersama sayur asem, soto, atau sup bening sebagai pelengkap hidangan keluarga.

Penutup

Empal daging manis gurih merupakan hidangan rumahan yang kaya akan cita rasa rempah khas Indonesia. Tekstur daging yang empuk dipadukan dengan rasa gurih dan manis menjadikan menu ini selalu menggugah selera. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menyajikan empal daging yang lezat dan meresap hingga ke dalam. Selamat mencoba, semoga menjadi hidangan favorit keluarga Anda.