Resep Tongseng Daging Sapi

Tongseng daging sapi merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan kuah gurih bercita rasa manis, pedas, dan kaya rempah. Meski tongseng identik menggunakan daging kambing, versi daging sapi tidak kalah lezat karena teksturnya yang empuk dan aromanya yang lebih ringan. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai menu makan siang atau makan malam bersama keluarga.

Waktu Memasak

• Persiapan: 20 menit

• Memasak: 90 menit

• Total waktu: 1 jam 50 menit

• Porsi: 5–6 orang

Bahan-Bahan

Bahan Utama

• 700 gram daging sapi, potong dadu atau sesuai selera

• 200 gram kol, iris kasar

• 2 buah tomat merah, potong-potong

• 5 buah cabai rawit utuh (sesuai selera)

• 2 batang daun bawang, iris serong

• 2 batang serai, memarkan

• 3 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk

• 700 ml air

• 200 ml santan cair

• 4 sendok makan kecap manis

• 2 sendok makan minyak goreng

• Garam secukupnya

• Gula pasir secukupnya

• Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 4 butir kemiri, sangrai

• 1 ruas jahe

• 1 ruas kunyit

• 1 sendok teh ketumbar

• ½ sendok teh merica butir

Alat yang Digunakan

• Pisau

• Talenan

• Blender atau cobek

• Wajan

• Panci

• Kompor

• Sutil

• Sendok sayur

• Mangkuk

• Piring saji

Cara Membuat

Cuci bersih daging sapi, lalu potong sesuai selera. Rebus daging dalam air hingga setengah empuk, kemudian sisihkan beserta air rebusannya.

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, ketumbar, dan merica. Panaskan minyak di dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

Masukkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, kemudian aduk hingga seluruh permukaan daging terbalut bumbu. Tuangkan air rebusan daging, lalu masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk.

Setelah daging empuk, tambahkan santan cair, kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk jika digunakan. Aduk perlahan hingga kuah tercampur rata dan mulai mendidih.

Masukkan kol, tomat, cabai rawit utuh, dan daun bawang. Masak selama 3–5 menit hingga sayuran layu tetapi masih segar. Koreksi rasa, lalu angkat jika semua bahan telah matang.

Tips Agar Tongseng Lebih Lezat

Gunakan bagian daging sapi seperti sengkel atau sandung lamur agar hasilnya lebih empuk setelah dimasak lama. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna. Tambahkan santan setelah daging empuk dan aduk sesekali agar santan tidak pecah. Jika menyukai rasa yang lebih pedas, tambahkan irisan cabai rawit sesuai selera.

Penyajian

Sajikan tongseng daging sapi selagi hangat dalam mangkuk saji. Hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat, kerupuk, emping, dan acar mentimun. Taburan bawang goreng di atasnya akan menambah aroma dan cita rasa yang semakin menggugah selera.

Penutup

Tongseng daging sapi adalah hidangan rumahan yang kaya akan rempah dan memiliki perpaduan rasa gurih, manis, serta sedikit pedas yang sangat menggugah selera. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menyajikan tongseng daging sapi yang empuk, berkuah lezat, dan cocok dinikmati bersama keluarga. Selamat mencoba, semoga hasilnya memuaskan dan menjadi menu favorit di rumah.