Resep Sayur Sop Khas Bali

Sayur sop khas Bali merupakan hidangan berkuah bening yang memiliki cita rasa gurih dengan sentuhan rempah-rempah khas Pulau Dewata. Berbeda dengan sop biasa, versi Bali menggunakan tambahan bumbu seperti kunyit, jahe, dan sedikit ketumbar yang memberikan aroma lebih harum tanpa menghilangkan kesegaran kuahnya. Sop ini biasanya berisi aneka sayuran segar dan dapat dipadukan dengan ayam kampung atau daging sapi agar rasanya semakin nikmat. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat sebagai menu makan siang maupun makan malam keluarga.

Bahan-bahan

• 250 gram ayam kampung atau daging sapi, potong sesuai selera

• 2 buah wortel, iris bulat

• 2 buah kentang, potong dadu

• 100 gram kol, potong kasar

• 8 batang buncis, potong sekitar 3 cm

• 1 buah tomat, potong menjadi beberapa bagian

• 2 batang daun bawang, iris

• 2 batang seledri, iris

• 1,5 liter air

• 2 sendok makan minyak untuk menumis

• Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit, bakar sebentar

• ½ sendok teh ketumbar bubuk

• ½ sendok teh merica bubuk

• ¼ sendok teh pala bubuk

• Garam secukupnya

• 1 sendok teh gula pasir

• 1 sendok makan kaldu ayam atau kaldu sapi bubuk

Cara Membuat

Didihkan air, kemudian masukkan ayam kampung atau daging sapi dan rebus hingga empuk. Selama proses perebusan, buang busa atau kotoran yang mengapung agar kuah tetap jernih dan menghasilkan rasa yang lebih bersih. Setelah daging matang, biarkan tetap berada di dalam kaldu agar cita rasanya semakin meresap.

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga benar-benar harum dan matang. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan kaldu, kemudian aduk hingga tercampur rata. Tambahkan wortel dan kentang terlebih dahulu, lalu masak hingga setengah empuk. Setelah itu, masukkan buncis, kol, dan tomat. Masak sebentar hingga semua sayuran matang namun masih terasa segar dan tidak terlalu lembek.

Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan seledri. Tambahkan garam, gula, serta kaldu bubuk sesuai selera, kemudian koreksi rasa hingga mendapatkan perpaduan gurih yang seimbang dengan aroma rempah khas Bali. Setelah matang, angkat dan sajikan sayur sop ke dalam mangkuk saji.

Taburkan bawang goreng di atasnya agar aroma dan cita rasanya semakin menggugah selera. Sayur sop khas Bali akan semakin nikmat jika disajikan bersama nasi putih hangat, sambal matah, ayam goreng berbumbu Bali, atau sate lilit sebagai pelengkap hidangan keluarga.