Resep Sayur Sop Khas Lombok

Sayur sop khas Lombok merupakan hidangan berkuah bening yang memadukan kesegaran aneka sayuran dengan cita rasa gurih serta sentuhan rempah khas Nusantara. Meskipun tidak sepedas hidangan Lombok pada umumnya, sop ini sering disajikan bersama sambal khas Lombok sehingga setiap orang dapat menyesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera. Kuahnya yang hangat, kaya aroma bawang, jahe, dan lada membuat sayur sop ini cocok dinikmati sebagai menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Bahan-bahan

• 250 gram ayam kampung atau daging sapi, potong sesuai selera

• 2 buah wortel, iris bulat

• 2 buah kentang, potong dadu

• 100 gram kol, potong kasar

• 8 batang buncis, potong sekitar 3 cm

• 1 buah tomat, potong menjadi beberapa bagian

• 2 batang daun bawang, iris tipis

• 2 batang seledri, iris halus

• 1,5 liter air

• 2 sendok makan minyak goreng

• Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Bumbu Halus

• 5 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 2 cm jahe

• 1 cm kunyit

• 1 sendok teh merica bubuk

• ½ sendok teh ketumbar bubuk

• Garam secukupnya

• 1 sendok teh gula pasir

• 1 sendok makan kaldu ayam atau kaldu sapi bubuk

Cara Membuat

Didihkan air dalam panci, kemudian masukkan potongan ayam kampung atau daging sapi. Rebus hingga empuk sambil sesekali membuang busa yang muncul di permukaan agar kuah tetap jernih dan menghasilkan rasa yang lebih bersih. Setelah daging matang, biarkan tetap berada di dalam kaldu agar cita rasanya semakin meresap.

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan kaldu, kemudian aduk hingga rata. Tambahkan wortel dan kentang terlebih dahulu karena membutuhkan waktu memasak lebih lama. Setelah mulai empuk, masukkan buncis, kol, dan tomat. Masak hingga semua sayuran matang tetapi masih terasa segar dan renyah.

Masukkan irisan daun bawang dan seledri, lalu tambahkan garam, gula, serta kaldu bubuk sesuai selera. Aduk perlahan dan koreksi rasa hingga kuah terasa gurih, hangat, dan harum. Setelah semua bahan matang sempurna, angkat sayur sop dan sajikan dalam mangkuk saji.

Taburkan bawang goreng di atas sayur sop agar aromanya semakin menggugah selera. Sayur sop khas Lombok akan semakin nikmat jika disajikan bersama nasi putih hangat, sambal khas Lombok, ayam bakar taliwang, atau ikan goreng sebagai pelengkap hidangan. Perpaduan kuah yang segar dengan lauk bercita rasa khas Lombok akan menghasilkan sajian yang lezat dan mengenyangkan untuk seluruh keluarga.