Resep Cumi Balado, Pedas, Gurih, dan Menggugah Selera

Pembuka

Cumi Balado merupakan hidangan seafood rumahan yang memadukan cumi yang lembut dengan sambal balado yang pedas, gurih, dan harum. Perpaduan cabai merah, bawang, dan tomat menghasilkan bumbu yang kaya rasa dan sangat cocok disantap bersama nasi putih hangat.

Menu ini cukup mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana. Kunci utamanya adalah memasak cumi dalam waktu yang tepat agar teksturnya tetap lembut dan tidak alot.

Bahan-Bahan

Untuk membuat 2–3 porsi Cumi Balado, siapkan bahan berikut:

Bahan Utama

• 500 gram cumi segar

• 1 buah jeruk nipis

• ½ sendok teh garam

• ¼ sendok teh merica bubuk

• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Balado

• 10 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit merah

• 7 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 buah tomat merah

• ½ sendok teh terasi bakar, opsional

• ½ sendok teh garam

• 1 sendok teh gula pasir

Bumbu Aromatik

• 2 lembar daun jeruk

• 1 batang serai, memarkan

Bahan Tambahan

• 50 ml air

• ½ sendok teh kaldu bubuk, opsional

• 1 batang daun bawang, iris

• 1 buah tomat, iris, opsional

Alat yang Digunakan

• Wajan

• Cobek atau blender

• Pisau

• Talenan

• Mangkuk

• Spatula

• Saringan

• Piring saji

Cara Membersihkan Cumi

Pisahkan kepala cumi dari bagian badannya secara perlahan.

Buang isi perut dan tulang transparan yang terdapat di dalam badan cumi.

Bersihkan bagian kepala, lalu buang mata dan bagian paruhnya.

Cuci cumi menggunakan air mengalir hingga bersih.

Potong cumi menjadi bentuk cincin atau sesuai selera.

Buat beberapa sayatan ringan pada badan cumi agar tampilannya lebih menarik.

Lumuri cumi dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan merica.

Diamkan selama sekitar 10 menit.

Bilas sebentar kemudian tiriskan hingga cukup kering.

Cara Memasak Cumi

Panaskan sedikit minyak dalam wajan menggunakan api sedang hingga cukup panas.

Masukkan cumi.

Tumis dengan api agak besar hingga cumi berubah warna dan mulai matang.

Proses ini cukup dilakukan sebentar agar cumi tidak menjadi alot.

Angkat cumi dan sisihkan.

Cara Membuat Sambal Balado

Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi jika digunakan.

Anda dapat menggunakan cobek untuk mendapatkan tekstur sambal yang lebih kasar.

Panaskan minyak dalam wajan.

Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.

Tambahkan daun jeruk dan serai.

Tumis hingga bumbu matang, harum, dan warna sambal menjadi lebih pekat.

Masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk jika digunakan.

Tuangkan air.

Aduk hingga rata.

Masak hingga air menyusut dan sambal mulai mengeluarkan minyak.

Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.

Cara Membuat Cumi Balado

Masukkan cumi yang sudah ditumis ke dalam sambal balado.

Aduk perlahan hingga seluruh bagian cumi terbalut bumbu.

Masak selama sekitar 1–2 menit menggunakan api kecil agar bumbu meresap.

Tambahkan irisan daun bawang dan tomat jika digunakan.

Aduk sebentar kemudian matikan api.

Jangan memasak cumi terlalu lama agar teksturnya tetap lembut.

Penyajian

Pindahkan Cumi Balado ke dalam piring saji.

Siramkan sambal balado di atas cumi.

Tambahkan irisan daun bawang dan cabai sebagai pelengkap.

Sajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan seperti mentimun atau daun kemangi.

Tips Membuat Cumi Balado

Gunakan cumi yang segar agar rasa hidangan lebih manis dan tidak amis.

Bersihkan cumi dengan baik agar tidak meninggalkan rasa atau aroma yang kurang sedap.

Jangan memasak cumi terlalu lama karena teksturnya dapat menjadi keras dan alot.

Tumis sambal sampai benar-benar matang agar rasanya tidak langu.

Jika ingin sambal lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.

Tambahkan jeruk limau setelah api dimatikan untuk memberikan aroma yang lebih segar.

Masak cumi bersama sambal hanya sebentar agar teksturnya tetap lembut.

Variasi Cumi Balado

Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, Anda dapat menambahkan petai ke dalam sambal balado.

Jika menyukai rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah dalam jumlah lebih banyak.

Untuk rasa sedikit manis, tambahkan gula merah secukupnya.

Cumi Balado juga dapat dipadukan dengan kentang goreng atau terong goreng.

Jika ingin tekstur yang lebih renyah, cumi dapat digoreng sebentar terlebih dahulu sebelum dicampurkan dengan sambal.

Penyajian

Sajikan Cumi Balado dalam keadaan hangat dengan sambal yang melimpah.

Tata cumi di atas piring kemudian tambahkan irisan daun bawang dan cabai.

Lengkapi dengan nasi putih hangat, mentimun, tomat, dan daun kemangi.

Hidangan ini sangat cocok menjadi menu makan siang atau makan malam bersama keluarga.

Penutup

Cumi Balado merupakan hidangan seafood sederhana yang memiliki cita rasa pedas, gurih, dan harum. Cumi yang lembut berpadu dengan sambal balado yang kaya cabai dan rempah sehingga menghasilkan lauk yang menggugah selera.

Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses memasak yang praktis, Anda dapat membuat Cumi Balado sendiri di rumah. Pastikan cumi tidak dimasak terlalu lama agar teksturnya tetap lembut dan nikmat. Sajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan untuk hidangan yang semakin lengkap. Selamat mencoba resep Cumi Balado!