Resep Udang Balado, Pedas, Gurih, dan Menggugah Selera

Pembuka

Udang Balado merupakan hidangan seafood rumahan yang memadukan udang dengan sambal balado yang pedas, gurih, dan harum. Udang yang memiliki rasa manis alami semakin lezat ketika dimasak bersama cabai, bawang, dan tomat hingga bumbunya meresap.

Hidangan ini sangat cocok disajikan bersama nasi putih hangat. Cara membuatnya juga cukup praktis sehingga dapat menjadi pilihan menu makan siang atau makan malam keluarga.

Bahan-Bahan

Untuk membuat 2–3 porsi Udang Balado, siapkan bahan berikut:

Bahan Utama

• 500 gram udang segar

• 1 buah jeruk nipis

• ½ sendok teh garam

• ¼ sendok teh merica bubuk

• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Balado

• 10 buah cabai merah keriting

• 5 buah cabai rawit merah

• 7 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 buah tomat merah

• ½ sendok teh terasi bakar, opsional

• ½ sendok teh garam

• 1 sendok teh gula pasir

Bumbu Aromatik

• 2 lembar daun jeruk

• 1 batang serai, memarkan

Bahan Tambahan

• 50 ml air

• ½ sendok teh kaldu bubuk, opsional

• 1 batang daun bawang, iris

Alat yang Digunakan

• Wajan

• Cobek atau blender

• Pisau

• Talenan

• Mangkuk

• Spatula

• Saringan

• Piring saji

Cara Menyiapkan Udang

Buang kepala dan kulit udang sesuai selera. Bagian ekor dapat dibiarkan agar tampilannya lebih menarik.

Belah bagian punggung udang secara tipis kemudian keluarkan saluran hitamnya.

Cuci udang hingga bersih.

Lumuri udang dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan merica.

Diamkan selama sekitar 10 menit agar bumbu awal meresap.

Bilas sebentar kemudian tiriskan.

Cara Memasak Udang

Panaskan sedikit minyak dalam wajan.

Masukkan udang.

Tumis hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan hampir matang.

Jangan memasak udang terlalu lama agar teksturnya tetap lembut.

Angkat udang kemudian sisihkan.

Cara Membuat Sambal Balado

Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi jika digunakan.

Anda dapat menggunakan cobek untuk mendapatkan tekstur sambal yang lebih kasar.

Panaskan minyak dalam wajan.

Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.

Tambahkan daun jeruk dan serai.

Tumis menggunakan api sedang hingga bumbu matang dan harum.

Masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk jika digunakan.

Tuangkan air.

Aduk hingga semua bahan tercampur.

Masak hingga air menyusut dan sambal mulai mengeluarkan minyak.

Cicipi sambal dan sesuaikan rasa sesuai selera.

Cara Membuat Udang Balado

Masukkan udang yang sudah ditumis ke dalam sambal balado.

Aduk perlahan hingga sambal melapisi seluruh permukaan udang.

Masak selama 1–2 menit menggunakan api kecil agar bumbu meresap.

Tambahkan irisan daun bawang.

Aduk sebentar kemudian matikan api.

Jangan memasak udang terlalu lama agar dagingnya tidak menjadi keras.

Penyajian

Pindahkan Udang Balado ke dalam piring saji.

Siramkan sambal balado di atas udang.

Tambahkan daun bawang atau irisan cabai sebagai pelengkap.

Sajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan seperti mentimun, tomat, atau daun kemangi.

Tips Membuat Udang Balado

Gunakan udang segar agar rasa manis alami udang tetap terasa.

Jangan memasak udang terlalu lama karena teksturnya dapat menjadi alot.

Tumis sambal sampai benar-benar matang agar rasa cabai tidak langu.

Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Jika ingin sambal lebih segar, tambahkan sedikit perasan jeruk limau setelah api dimatikan.

Gunakan api kecil ketika mencampurkan udang dan sambal agar udang tidak overcooked.

Variasi Udang Balado

Anda dapat menambahkan petai ke dalam sambal untuk mendapatkan aroma dan cita rasa yang lebih kuat.

Untuk versi yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit merah.

Jika menyukai rasa sedikit manis, tambahkan gula merah secukupnya.

Udang juga dapat digoreng sebentar terlebih dahulu sebelum dicampurkan dengan sambal untuk menghasilkan tekstur bagian luar yang lebih gurih.

Penyajian

Sajikan Udang Balado dalam keadaan hangat dengan sambal yang cukup banyak.

Tambahkan nasi putih hangat, mentimun, tomat, dan daun kemangi sebagai pelengkap.

Untuk menambah aroma segar, beri sedikit perasan jeruk limau sebelum disantap.

Penutup

Udang Balado merupakan menu seafood sederhana yang memiliki cita rasa pedas, gurih, dan harum. Udang yang lembut dan manis alami berpadu dengan sambal balado yang kaya rempah sehingga menghasilkan hidangan yang sangat menggugah selera.

Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses memasak yang praktis, Anda dapat membuat Udang Balado sendiri di rumah. Sajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan agar semakin nikmat. Selamat mencoba resep Udang Balado!